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黑糖夾餡雙色吐司 brown sugar swirl bread

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材料配方 Ingredients
兩條12兩吐司模 two 450g mold

白麵團 white dough
高筋麵粉 bread flour 250g
水 water 155g
砂糖 sugar 25g
速發酵母 instant yeast 2.5g
鹽巴 salt 3g
奶油(黃油) butter 25g

黑糖麵團 brown sugar dough
高筋麵粉 bread flour 250g
水 water 155g
黑糖 brown sugar 40g
速發酵母 instant yeast 2.5g
鹽巴 salt 2.5g
奶油(黃油) butter 25g

夾餡 filling
黑糖 brown sugar 48g
杏仁粉 almond powder 12g

作法如下

1. 黑糖麵團材料投入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(包含揉麵+一次發酵)
2. 白麵團用手揉的方式(如影片示範),於室溫約28度發酵60分鐘
3. 分別取出兩個麵團,各別分割成兩個等分,拍出空氣之後滾圓,醒10分鐘
4. 取一個麵團 桿成20*30cm的長方形,放入1/4夾餡,捲起來收口黏緊,另一個麵團也完成一樣的步驟
5. 兩個麵團綁辮子之後,放入12兩吐司模,放在室溫約35度左右環境,發酵60-90分鐘
6. 低糖吐司模,190度烤20-21分鐘就完成了。 (如果使用大波 前五分鐘可以開一顆蒸氣


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About author
辣媽Shania -- 『麵包機女王』『夢想實踐家』『暢銷食譜作家』 畢業於政治大學金融所 為了追求明星夢, 離開13年金融業生活, 追夢過程 有挫折 有驚喜, 人生因此更加豐盛! 部落格 http://www.lamashania.com/ 粉絲專頁 http://www.facebook.com/LaMaShania IG http://instagram.com/lamashania 團購社團 辣粉17購 https://www.facebook.com/groups/192287091388006 telegram 頻道 https://t.me/lamashania 烘焙執照: 烘焙丙級執照 - 麵包 烘焙丙級執照 - 西點 重要著作 --『新食感!麵包機變出85道中西料理』 ****榮登博客來2015年度 飲食類書籍第7名 --『新食感2!包吃包玩麵包機』 ****榮登博客來2015年度 飲食類書籍第15名 --『辣媽的中西式早午餐』2016/5/25發行 --『辣媽的百變菠蘿』2017/6/7發行 比賽經驗 2015年代表臺灣到中國廈門參加 『松下烘焙大賽』獲得第二名 烘焙教學經驗 1. 手繹工作坊 與Panasonic麵包機合作舉辦 麵包機示範教學 2. NC5美好 理所當然講師 3. 天母樂學烘焙教室講師 4. 義興烘焙教室講師 5. 艾佳烘焙社 - 竹北 中和店講師 6. 戀戀家工作室講師 7. BellaVita廚藝教室麵包講師 8. 大同生活館烘焙教室講師 9. 台南蕃茄親了土司烘焙教室講師 10.台中染染烘焙教室講師 11.桃園創新科技大學一日講師 相關媒體報導 電視媒體 --女人234固定來賓 --東森新聞報導 電鍋妙用 --中天新聞報導 鬆餅機的妙用/ 創意年節拌手禮 --57健康同學會 介紹蛋殼的妙用 --我要當歌手&金牌麥克風歌唱選手 --用點心做點心 介紹麵包機食譜 --別讓身體不開心 如何挑選天然的奶油 --三立婆媳當家 介紹創意料理-冰粽 雜誌報導 --Smart雜誌2014年 以麵包機達人介紹麵包機 --Baby Life育兒生活雜誌 介紹早午餐料理
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